Лишь только стихнут новогодние праздники, как испанцы начнут готовиться к новым ярким и веселым дням – дням традиционного зимнего карнавала. В феврале карнавалы пройдут по всей Испании, но главный и самый масштабный из них состоится, конечно же, в испанской столице. Местные жители и туристы облачатся в яркие костюмы и соберутся в длинное шествие, чтобы пройти по улицам города. Главным событием карнавала как всегда станут "Похороны сардины" (Entierro de La Sardina). По древней традиции в Пепельную Среду в землю зарывали жирного поросенка, что символизировало начало Великого Поста. Со временем поросенка заменили сардиной. Теперь в Мадриде даже существует «Веселое братство похорон сардины». Солидные кабальеро в черных накидках идут за черным гробом, в котором покоится изготовленная из фанеры или жести сардина. Оркестр играет похоронный марш, перемежая его бодрыми танцевальными ритмами, заслышав которые, участники кортежа пускаются в пляс. А завершаются похороны красочным фейерверком.