Восхитительный десерт Detox Macaron в парижском отеле Le Meurice

Внимание! К нам на всех парах мчится лето, а вместе с ним и желание побаловать себя чем-то легким и вкусным. По этому случаю, шеф-кондитер Камиль Лесек (Camille Lesecq) из парижского отеля Le Meurice, который входит в группу пятизвездочных отелей The Dorchester Collection, создал великолепный рецепт сладкого и легкого, как само лето, десерта Detox Macaron.

Detox Macaron - это нежные, таящие во рту пирожные со вкусом зеленого чая и кремом из розового грейпфрута. Десерт Detox Macaron особенно понравится приверженцам здорового и низкокалорийного питания, ведь название - Detox Macaron - говорит само за себя! - Легкий десерт ни за что не повредит Вашей фигуре. Фирменные пирожные Detox Macaron можно отведать в ресторане Le Dalí в отеле Le Meurice, где их подают к чаю. Желаете сами приготовить Detox Macaron, чтобы насладиться ими дома? Тогда отель Le Meurice предложит Вам USB флеш-карту объемом 1 Гб в форме этого самого пирожного макарони, на которой будет записан оригинальный рецепт десерта от шеф-кондитера отеля Le Meurice Камиля Лесека (Camille Lesecq).

Полезные свойства Detox Macaron
Цитрус
Содержит витамин С и полифенолы (особенно много содержаться в цедре), которые защищают от действия свободных радикалов

Зеленый чай
Содержит флавоноиды, в частности катехин, очень полезный для здоровья человека. Также содержит теобромин, который, как известно, является прекрасным мочегонным средством.

Вывод:
Мини-пирожные Detox Macaron обладают стимулирующим и тонизирующим эффектом. Они обогащены витаминами и анти-оксидантами, помогают бороться с видимыми признаками старения.

Рецепт пирожных Detox Macaron из зеленого чая и розового грейпфрута
Для приготовления половинок-ракушек:
125 грамм земляного миндаля
200 грамм сахарной глазури
105 грамм яичных желтков
40 грамм сахарной пудры
5 грамм пудры из зеленого чая
Взбить в миксере 100 грамм яичных белков, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавить земляной миндаль, сахарную глазурь, зеленый чай и оставшиеся 5 грамм яичных желтков. Смешать до образования однородной массы, выложить кружочки теста на противень и выпекать 10-12 минут при температуре 160 градусов.

Засахаренный розовый грейпфрут:
1 розовый грейпфрут
62.5 грамма сахара
Очистить грейпфрут от кожуры и порезать на кубики объемом 5 мм. Ошпарить кубики грейпфрута 7 раз, предварительно охладив их, для того чтобы снять горечь. К уже обработанным паром кубикам фрукта добавить сахар. Затем просушить их на сковородке при высокой температуре 2-3 минуты.

Для приготовления крема из розового грейпфрута:
350 грамм сливок
175 грамм
1 стручок ванили
35 грамм листового желатина
250 грамм белого шоколада
Цедра половины розового грейпфрута.
Разломить желатиновый стручок и вытащить сердцевину. Вскипятить в кастрюле грейпфрутовый сок, сливки и ваниль. Размягчить желатиновые листья в холодной воде и добавить их к смеси сока, сливок и ванили. Посыпать сверху тертым шоколадом, после чего добавить цедру грейпфрута. Оставить на всю ночь в холодильнике.
На следующий день соединить половинки десерта с кремом в виде сэндвича и добавить 1, 5 кубика засахаренного грейпфрута. Охлаждать макарони в течение 12 часов пока пирожное не станет мягким. Detox Macaron необходимо вытащить из холодильника за 30 минут до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Ваш личный кусочек Macaron-рая.
Попробовать десерт Detox Macaron можно начиная со 2 марта и в течение всего лета в ресторане Le Dali отеля Le Meurice.
Послеобеденный чай в отеле с 15:30 дня до 18:00 вечера, с большим выбором пирожных и горячими напитками.