Сладости от Валентина Юдашкина в столице моды и гастрономии

Прославленный российский модельер Валентин Юдашкин создал эксклюзивный десерт, попробовать который можно в ресторане Cafe de la Paix парижского отеля InterContinental Paris Le Grand. Десерт «Императорский подарок» - это позолоченное яйцо в стиле Фаберже, дань великолепным творениям ювелира, созданным для Российских Императоров Александра III и Николая II, а также вариация на уже знакомую модельеру тему, которой была посвящена его первая парижская коллекция в 1991 г. "Воспоминания об этом дефиле настолько живы, что я без колебаний вернулся к этой тематике, объединив традицию подарков российских императоров, французской моды и гастрономии", - комментирует мастер.

Под скорлупой из позолоченного шоколада "Императорский подарок" таится безе с ароматом цедры зеленого лимона и легкий ванильный крем с кусочками черники и ежевики, согласно вольно интерпретированному рецепту пирожного "Павлова", созданного в 30-е годы в честь русской балерины. Это настоящий футляр с драгоценностями для гурманов, "крышку" которого, состоящую из верхней части скорлупы яйца, поддерживает сладкая вафельная трубочка. Если крышку приоткрыть, Вашим глазам предстанет венок из малины с каплями золота.

"Мне было интересно не только работать над дизайном десерта, но и искать ингредиенты, и давать рекомендации по вкусу десерта, вводя оттенки традиционной русской гастрономии во французское пирожное. Десерты - моя слабость, и мне было приятно внести свой скромный вклад в искусство французской кухни", - подчеркивает Валентин Юдашкин.

Десерт "Императорский подарок" от Валентина Юдашкина предлагается эксклюзивно в ресторане Cafe de la Paix с 16 мая по 15 сентября 2011г (стоимость 16 евро).