Законодатель мод не только в гостиничном бизнесе, но и в ресторанном, цепочка Taj Hotels Resorts and Palaces первой представила в Индии сычуаньскую, итальянскую, мексиканскую и калифорнийскую кухню. Сегодня отель Taj Mahal Hotel, New Delhi представляет первый в Нью-Дели современный японский ресторан - WASABI by Morimoto.

После успеха ресторана Wasabi в отеле Taj Mahal Palace and Tower, Mumbai, подобное заведение было решено открыть в столице Индии.

Кухня от легендарного шеф-повара Масахару Моримото имеет четко прослеживаемые японские корни, но сам повар называет это «глобальная кухня 21 века».