Чикаго – блюститель европейских традиций кулинарии. Именно такой вывод можно сделать, посетив один из ресторанов традиционных блюд исконно итальянской кухни. “Чикаго знает кое-что о красном соусе” – именно так можно анонсировать итальянское меню американского мегаполиса. Повара в итальянских закусочных приумножали уникальные рецепты на протяжении века. И, несмотря на то, что Чикаго славится своей традиционной итальянской кухней, в городе есть заведения, где приветствуются новаторские подходы к итальянскому меню.

Nico Osteria

Этот новичок стоит на пороге долгосрочного успеха по нескольким причинам: во-первых это удачное расположение – внутри гостиницы Thompson Chicago в Голд-Кост, и во-вторых хорошо продуманное меню не оставляет шансов остаться незамеченным. Ресторан ориентирован на средиземноморскую кухню и нередко приходится ждать от нескольких дней до нескольких недель, чтобы забронировать столик. Чем обусловлен такой ажиотаж? Итальянское меню просто, цены доступны, а блюда изящно подготовлены. Безусловными победителями являются жареный осьминог fettunta, копчёная ряпушка triangolini и сенсационная выпечка (кунь-аман и карамельный круассан). По соседству с рестораном находится уютная гостиная с прекрасным аперитивом, который может легко вас соблазнить оригинальными напитками.

Baffo

Не было такого человека в Чикаго, который бы не слышал об открытии мистером Марио Батали и Джозефом Бастианичем итальянского ресторана-магазина Eataly. При этом если элитный итальянский ресторан-магазин Eataly помпезно распахнул свои двери, то заведение Baffo дебютировало довольно скромно через несколько недель.

В то время как атмосфера во многих ресторанах Eataly является довольно динамичной, позволяя переходить от стола к столу, обстановка в Baffo совершенно иная: умиротворённо-спокойная с белоснежными скатертями, умопомрачительными на вкус блюдами и роскошной винной картой. Кроме отменного качества приготовления и широкого выбора итальянских вин, удовольствие от посещения Baffo обусловлено возможностью узнать секреты готовки того или иного блюда и пропорции ингредиентов, которые могут быть приобретены в самом Eataly.

Cicchetti

Венецианские тарелочки царствуют над большими макаронными блюдами в Streeterville. Ресторан Cicchetti один из наиболее изобретательных в новизне подхода к классической итальянской кухне. Отзывы ресторанных критиков более чем льстивы, так как считают блюда этого ресторана “новым и вкусным переосмыслением чего-то знакомого”. Если вы никогда не слышали о венецианских небольших тарелочках, самое время отправиться в этот ресторан, который расположен недалеко от гостиницы The Peninsula Chicago.

Вам будет предложено пряное тушёное блюдо из морепродуктов, шафрановое ризотто, чёрный кальмар с брюссельской капустой и пастой орекьетте. И, разумеется, аппетитные десерты. Например, мороженое с тирамису – мятные фантазии, хрупкие фисташки с вишней. Чизкейк производится с рикоттой и тушеными яблоками, а традиционный десерт на основе кофе – Аффогато – предлагается с кофе-мороженым и сезонными пончиками.

Azzurra EnoTavola

Хрустящая брюссельская капуста, ручного приготовления паста, классическое тосканское блюдо из курицы, называемое "кирпич-цыплёнок": Azzurra EnoTavola – здесь подаются блюда, которые готовят в лучших итальянских традициях. Azzurra делает акцент на небольших порциях и использует свежие местные продукты питания. Ресторан расположен недалеко от отеля The Langham и The Talbott.

Меню ужина имеет большой набор общих блюд: во-первых, большое разнообразие салатов – Arancini, Crostini, Salumi; во-вторых, террин со свиной колбасой, капустой, и моцареллой; грибной террин фаршированный Фарро Arancini и морковью Caponata с сицилийской приправой и кедровыми орешками. Пастам посвящены как минимум два раздела, включая Pancetta, обернутую свиной корейкой и фаршированной радужной форелью и креветками. А закончить обед или ужин предлагаем традиционно по-итальянски – лимончелло по-домашнему.

Автор: Евгения Рыбина Google+